可可粉是從可可樹結(jié)出的果實(shí)里取出的可可豆，經(jīng)過發(fā)酵、烘干,、研磨等工序得到的可可豆碎片，之后進(jìn)行脫脂得到的粉狀物即為可可粉,?？梢杂脕?lái)制作巧克力、冰淇淋,、糖果,、蛋糕等含可可的食品?？煽煞郯纯煽芍糠譃楦咧煽煞郏ê俊?0.0%）,、中脂可可粉（含量14.0%-20.0%（不含20.0%））、低脂可可粉（含量10.0%-14.0%（不含14.0%））,，按加工工藝分為天然可可粉和堿化可可粉,。那么，可可粉是如何加工的,？今天就帶大家去我公司的研發(fā)工廠一探究竟,。

一、原料發(fā)酵

可可豆是可可粉的原料,，首先需要進(jìn)行采摘并進(jìn)行發(fā)酵,。可可豆被剖開,，將其內(nèi)部的可可豆粒暴露在空氣中,，通過微生物的作用進(jìn)行發(fā)酵。這個(gè)過程有助于可可豆的風(fēng)味和香氣的形成,，以及可可豆內(nèi)部的化學(xué)變化,。

二、可可豆的烘烤和去皮

發(fā)酵后,，可可豆會(huì)被烘烤,，這有助于去除豆殼并增加可可豆的風(fēng)味。烘烤溫度和時(shí)間的控制對(duì)于可可豆的品質(zhì)非常重要,。之后,，可可豆的外皮會(huì)被去除，留下內(nèi)部的可可粒,。

三,、可可粒的破碎和研磨

去皮后的可可粒需要進(jìn)行破碎和研磨?？煽闪?huì)經(jīng)過粉碎機(jī)或研磨機(jī)進(jìn)行細(xì)磨,，以將其轉(zhuǎn)變成可可粉末,。這個(gè)步驟的目的是獲得細(xì)膩的可可粉末。

四,、可可粉的脫脂

可可粉末可能會(huì)經(jīng)過脫脂處理,，以去除部分可可粉中的脂肪含量。脫脂可可粉適用于一些特定的應(yīng)用,，例如烹飪和烘焙,。

五、過濾和細(xì)磨

可可粉末經(jīng)過過濾器去除顆粒和雜質(zhì),，確保最終產(chǎn)品的質(zhì)量和純度,。隨后，可可粉末可能需要進(jìn)行進(jìn)一步的細(xì)磨,，以獲得更加細(xì)膩的質(zhì)地,。

六、干燥和包裝

最后,，可可粉需要進(jìn)行干燥處理,，以去除任何剩余的水分。干燥的可可粉末會(huì)被裝入合適的包裝袋或容器中,，以確保產(chǎn)品的保存和儲(chǔ)存,。

我公司研發(fā)的可可粉加工解決方案，使可可豆得到了物盡其用,，不僅生產(chǎn)出細(xì)膩的可可粉,，還生產(chǎn)制作巧克力的重要原料——可可脂，大大提升了原料的利用率,，深受廣大客戶的贊譽(yù),。歡迎來(lái)電獲取專屬的可可粉加工解決方案。